即食性食品大都指不用加热或经过简单加热后，即食用的食品，如：超市中的汉堡、粥品、凉面、寿司、便当、甜不辣、大热狗……等。此外，夏季消暑的冰品及饮料，大型量贩店熟食区的炒饭(面)、卤味、凉拌小菜、水煮花生……等，甚至路边摊的面线等，都属于即食性食品。

　　盒饭是危险性极高的即食性食物，因为它受病原菌污染的机率相当高，在保存及烹调食物时，易产生交叉污染或热处理不足等问题。由于夏天快到了，夏季是适合微生物大量繁殖的季节，因此，食品容易于夏季腐败变质。若不特别注意饮食的安全卫生，极有可能会发生食品中毒的危险，尤其是即食性食品，食品中毒之发生多肇因于生、熟食交叉污染、热处理不足及食物调制后于室温下放置过久等因素。

　　为了确保自身及幼儿健康，消费者该学会挑选安全卫生的即食性食品。首先，冰品应选择有信誉的厂商，更应注意到购买场所的环境卫生，是否无牲畜徘徊或蚊蝇飞舞，工作人员有无穿戴整齐的工作服……等等。另外还要看食物的包装是否整洁干净，购买时需注意有效日期、厂商名称及地址，“隔餐请勿食用”等字样，食物是否得到完善的保存，如：冷食的冷藏要在4℃，而热食的保存温度要在70℃，时间不可保存过久，一般热盒饭以四小时为保存期限，食物的外观色泽及风味均需正常。