蛋黄豆腐的做法

　　原料：豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。

　　制法：

　　1、将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹 成细泥，加入鲜汤调成糊。

　　2、将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。

　　3、锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。

　　健康姐姐提示：制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用，能促进幼儿健康地成长。