大豆(黄豆)的营养价值很高，它含蛋白质30一40，约为米、面等的4倍，鸡蛋的3倍，而且是优质蛋白，含豆油18—20，约1／2以上为亚油酸等必需脂肪酸，有益健康。以大豆分离蛋白制成粉状，并加麦芽糊精、植物油等、各种矿物盐、维生素及婴儿奶粉所加各种营养物质制成豆制代乳粉，即俗称豆奶，是不含奶及乳糖的代乳粉。

　　它可用于对牛奶及乳糖过敏的小儿，对这类小儿的腹泻有治疗及予防作用。另有豆制代乳粉加了部份奶粉，用蒸过的豆粉代大豆分离蛋白，比较价廉，可用于经济落后地区无母乳小儿，但无前述防过敏效果。

　　豆类及其制品的优点，对孩子有什么好处？

　　豆类都有类似前述大豆的优点，并皆含较多的各种矿物盐如钙、磷、铁、锌、钾等；多种维生素如B1、B2、VE等；还含较多的膳食纤维。豆类可加入粥、饭中，增加主食风味，使营养更全面；还可制成多种豆制品如豆腐、豆腐干、粉丝、粉皮等，做为多种营养丰富的美味菜肴的原料；还可制成豆酱、酱油等调味品，使饮食更丰美。

　　小儿正生长发育，需要的营养素的品种与相对的量都较多，每日都吃一些豆类食品，可补充多种营养素，予防不足；并可增加饮食的多样化，增进小儿食欲，使小儿更健康成长。 (此文由三鹿提供)