制作方法

　　1. 将生鱼(约640克)放入滚水中，使其排尽尿液。

　　2. 生鱼(甲鱼)刮洗，去内脏。

　　3. 天麻、当归头用水洗净，切片。

　　4. 红枣用水洗净，去核。

　　5. 将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。

　　6. 盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。

　　7. 加细盐调味，即可饮用。

　　当归猪腰谱

　　主料：猪腰子500克

　　辅料：当归10克，党参10克，山药(干)10克

　　调料：酱油10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，香油2克，醋25克

　　制作方法

　　1. 将猪腰切开，洗净；

　　2. 将当归、党参、山药装入纱布袋内，系紧一同放入锅内，加水适量；

　　3. 待猪腰煮熟，捞出冷却后，切成薄片盛盘；

　　4. 将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等拌匀，淋上即可。

　　归参鳝丝

　　食谱原料

　　主料：鳝鱼500克

　　辅料：当归15克，党参15克

　　调料：大葱5克，姜5克，黄酒30克，酱油30克，白砂糖10克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，香油1克，胡椒粉1克

　　制作方法

　　1.把当归和党参一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分钟左右。

　　2.锅置旺火上烧热后，放入少许油，先投入葱、姜，煸出香味后，再将鳝丝倒进去煸炒，再加黄酒、酱油和白糖，炒匀。然后将蒸过的当归和党参倒进去，加鲜汤，盖上盖，用小火焖5分钟左右。

　　3.出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点熟油，淋些香油。装盘后，上面撒些胡椒粉。