核桃仁含有丰富油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是一种健脑益智的美味果品，孕早期妇女多食有利于孕早期胎儿神经系统的发育。

　　原料：

　　核桃仁500克，白糖125克，香油500克，盐3克。

　　制作：

　　1、将核桃仁放在盘内，倒进开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。

　　2、锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火。

　　3、锅置火上，放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出，冷却后即成。

　　4、炸核桃仁时千万不能炸焦，否则一是颜色不好看，二是吃时有苦味。

　　特点：此菜香、酥、脆、甜。