清洗蔬果误区

　　一、有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，认为洗得更干净

　　这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

　　二、把菜长时间浸泡在水中

　　这种清洗做法不可取。农药残留在蔬菜中的有害物多为有机氯和有机磷。由于有机磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水中时间过长，农药在水中有相对浓度，蔬菜中还是残留了农药，对蔬菜清洗实际上起不到多大作用。

　　三、买菜买有虫眼的，认为这样的没有农药

　　没有科学道理。因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫，时间长了，害虫会产生抗药性，当菜农喷药时它们会逃开，随后再回来。因此，蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。而且，蔬菜表皮有一层蜡质，能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤，各种细菌等病原微生物都会乘虚而入，不利于人体健康。

　　四、用清洁剂清洗水果

　　常有人用清洁剂来清洗水果。清洁剂固然对脂溶性农药比清水有效，但洗完后反而留下清洁剂余毒，还是得再用大量清水把清洁剂洗掉。

　　三种食品须认证

　　(高级安全)有机食品

　　有机食品是遵循国际惯例，在生产中不使用化学合成的农药、肥料，并且有严密的可追溯性的食品，应该说相对最安全。

　　(中级安全)绿色食品

　　绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志商标的无污染、无公害、安全、优质、营养类食品。

　　绿色食品是我国农业部门在上世纪九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。

　　(初级安全)无公害食品

　　无公害食品是市场准入级别的食品，目的是确保基本的食品安全。

　　无公害食品的含义是指产地环境、生产过程和产品完全符合无公害食品标准和生产技术规范的要求，经专门机构认定，许可使用无公害食品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害食品在生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的化学农药、兽药、渔药、饲料添加剂和化学肥料等。

　　以上三种食品农业部门简称“三品”，都需要经过认证。认证所依据的是国家标准和农业部的行业标准。现在，我国现行的绿色食品农业行业标准有80项、无公害食品标准282项，有机食品为1项国家标准和配套的2项法规文件。

　　好消息

　　1995年，我国颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。据了解，“十一五”规划建议明确提出：从解决人民群众最关心的问题入手，解决食品安全等影响社会和谐发展的因素。据了解，《食品安全法》正在制定，加强食品监管的问题也在逐步解决。