售价三四元一杯的奶茶，成本却只有0.5元左右，有些店甚至用劣质原料调制奶茶。长期饮用这类奶茶，很容易增加心血管病的发病率。浙大生命科学院教授王维义说：我就从来不让自己的孩子喝这类街头奶茶。

　　街头奶茶：50米内有3家门店

　　晓麟奶茶庆春店是近几年新冒起的一家街头奶茶店，虽然店面只有七八平方米，但因为奶茶口感好，每天顾客盈门，购买一杯珍珠奶茶的等候时间基本上在10分钟左右。

　　目前杭州奶茶店遍布大街小巷，知名度比较高的有晓麟奶茶、街客、茶风暴、旋转木马等。这些小店店面不大，但分布密集，以耶稣堂弄为例，短短50米就进驻了三家奶茶店。茶风暴奶茶店的一名工作人员透露说，目前杭州仅茶风暴这一品牌的连锁店就已达到40多家。

　　目前，奶茶的主力消费群体是学生及年轻人，不过，这两年一些都市白领也加入了奶茶大军，一些奶茶店的外卖业务迅速增长。位于市中心的两家真正奶茶和旋转木马奶茶店的负责人透露，天气渐热，现在各种口味的冰奶茶特别好卖，生意最好时，一天卖出近千杯奶茶不成问题。我们新开的一家连锁店不在闹市区，但每天也能卖400杯左右。旋转木马奶茶店负责人姜小姐说。

　　事实上，除了这些品牌连锁奶茶店外，近几年杭州还新冒出了许多不知名的独立奶茶店。据一位奶茶原料供应商透露，每年夏天都是奶茶店的生意高峰，几乎每周都会有新店开张。

　　特别甜的奶茶：可能是用劣质香精泡的

　　事实上，在街头奶茶刮起杭儿风前，珍珠奶茶还只是一些高档饮品店或餐厅的主打产品，价格也不便宜，每杯要卖二三十元。尽管街头奶茶行情火爆，但业内人士并不看好其品质。

　　我们所用的冲泡奶茶的红茶，一包售价65元，只能冲泡五六杯，光是这一成本就要10多元。街头奶茶价格便宜，所使用的材料比较低档。据我所知，3元一杯的奶茶，成本价只有1元左右。天使冰王负责人庄先生说。

　　冲泡一杯奶茶所使用的原料主要有四种：蜂蜜、奶精、珍珠和红茶。不过，为了降低成本，一些街头奶茶店却在原料上动起了手脚。所谓的蜂蜜，其实就是糖水调和而成的，否则成本太高。市中心某家食品行的业务经理马先生透露说。

　　如果说蜂蜜的调包只是降低口味，不会对人体造成伤害的话，那么奶精、珍珠和红茶的挑选就与人体健康直接相关了。

　　珍珠奶茶常常奶香扑鼻，但尝到嘴里，却没有一点奶味，原因就是劣质奶精。

　　日前，记者来到位于机场路上的一家珍珠奶茶原料供应店，店面不大，但货架上、地上堆满了各种奶茶原料，珍珠、奶精、调味用的果粉等产品一应俱全。

　　负责人肖小姐说，奶精是冲泡奶茶中最贵的一项成本，因此，如何控制奶精成本，是商家盈利的关键。

　　一般我们会根据店面规模推荐不同价格的奶精。肖小姐说着，把几包不同的奶精一一展示开，这是最低档次的奶精，只要两三元/斤，一般冲泡一杯珍珠奶茶需要奶精50克，也就是说，一杯奶茶奶精的成本只有0.1-0.2元，比较适合一些廉价奶茶店，如果位于市中心，价格在三四元一杯，可以用稍微好些的奶精，成本也只要0.3-0.4元/杯。

　　记者打开盛装奶精的简易塑料袋，用手指捻了一点放在舌尖舔了舔，略有一丝甜意，但非常粘手。肖小姐称，这种奶精只含有少量的奶末，其余都是植物末等配料。肖小姐叮嘱说，冲泡奶茶时，奶精最好趁热放，不然容易露出马脚。

　　冷了容易凝固，像豆腐花一样，顾客看了肯定不愿喝。肖小姐说，原料的主要配送对象是杭州的街头奶茶店，品牌奶茶店虽然有自己的配送公司，但有时一些加盟店为了节约成本，也会到店里进货。