螃蟹营养价值颇高，但其性味偏寒，健康食用有讲究。

　　蟹肉富含蛋白质、烟碱素、维生素B12、维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成分。100克蟹肉内的维生素B12就高于每人每日营养建议摄取量，因此平常易感觉郁闷、倦怠，或末梢神经会感觉麻木、疼痛的人，可以适量食用。

　　蟹肉虽然营养丰富，但所含的胆固醇偏高，若是加上蟹黄、蟹膏，那就更可观了，因此有这方面顾虑的人(如患有胆结石、系统性红斑狼疮、过敏性体质、肠胃不适的人)，在食用时需要节制，以避免影响健康。

　　根据中医的说法，螃蟹性凉，体质偏寒偏虚的人也许就只能望而兴叹了。其实，只要根据体质搭配不同的食材和药材去烹调，各种体质的人都能安心享用螃蟹。

　　寒性体质的人，可以尝试葱、姜炒蟹。烹调时加点紫苏叶，能够防感冒，也能解海鲜的毒。热性体质可以放一些薄荷，或搭配菊花。

　　螃蟹虽好，饮食禁忌也不少。柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，难以消化。吃螃蟹时饮茶，会冲淡胃液，还降低了胃液的杀菌作用。梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃。吃完螃蟹也不宜立即饮用冰水或进食雪糕，否则容易产生腹泻。羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，影响人体的元气。