大米是中国人的主食，也是宝贝断奶后的主要食品之一。可是很多妈咪听说，成年人大米吃多了可能增加糖尿病的危险，还会让人血液偏酸，不利于骨骼发育。那么，娇嫩的宝贝吃大米是否安全呢？大米有什么优缺点？应当怎么吃才好呢？

　　大米的4个优点

　　大米属于五谷之一，养育中国人几千年，必定有其出众之处——

　　1. 淀粉——易消化，适合婴幼儿肠胃

　　大米的淀粉粒在各种谷物当中颗粒最小，因此它口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合幼儿的肠胃。很多婴儿断奶食品都以米粉为主料。

　　2. 蛋白质——高质量蛋白质

　　大米的蛋白质生物价值不及动物性蛋白质，其中“赖氨酸”这种必需氨基酸略微少些，但是如果在粮食当中比较，它比小麦的蛋白质质量高。按“生物价”这个指标来比较，糙米蛋白质的生物价是73，与牛肉蛋白质相近，而全麦粉蛋白质为68，玉米和小米蛋白质就更低了。

　　3. 能量——低热量

　　大米制作成米饭或米粥之后，按体积或重量来比较，都是各种粮食当中能量最低的。制作米饭时，1倍的大米要加入1.5倍的水，因而米饭的含水量达到60以上；如果给宝贝制作软饭，加水量就要达到2-3倍；制作粥食的时候，加水量通常达大米重量的8-10倍。

　　同时，米饭和米粥制作的时候不需要加入任何油脂，也不需要加入糖和盐，不会额外增加能量。因此，欧洲减肥女性常常喜欢用米饭来作主食，替代热量更高的面包和薯条。

　　4. 过敏原——最安全

　　大米过敏原很少，而对小麦食品过敏的人并不罕见。所以，对于过敏体质的宝贝来说，以大米作为主食品是比较安全的。

　　大米的3个缺点

　　大米也有缺点，但只要注意食物搭配，就能克服——

　　1.微量元素含量少

　　从微量营养素来说，大米略逊一筹。如果用糙米和全麦相比，米里面的B族维生素含量明显要低一些，而且矿物质也不够多。经过精磨之后，大米外层营养丰富的部分几乎都流失到米糠粉当中，维生素的保存率不到30。所以，如果以精白大米作为主食，又不给宝贝配合足够多的其他食品，就很容易发生维生素缺乏症。

　　2.缺乏足够的矿物质

　　从酸碱平衡来说，精白大米缺乏足够的矿物质，是典型的成酸性食品，需要配合蔬菜，特别是绿叶蔬菜，才能达到良好的酸碱平衡，让宝贝骨骼健壮、皮肤光洁。

　　3.摄入过多小心慢性病

　　从慢性疾病的预防来说，精白大米的摄入量虽然与慢性疾病的高发有一定的关系，但只要多吃些蔬菜和粗粮，多选择糙米，就能解决这个问题。最近有实验证明，面粉对糖尿病发生的影响更大一些，所以妈咪们不用特别担心米饭宝贝未来的健康问题。

　　花样大米面面观

　　除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米；从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种，别让宝贝认为大米只是一种白色的食品——

　　* 有色大米——颜色越深营养越丰富

　　有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素，它是一种有效的抗氧化物质，对提高人的抗病能力有帮助。同时，有色大米的微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分，所以它们都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值高得多。总的来说，米的颜色越深，营养价值就越高。

　　* 糙米——膳食纤维含量高

　　普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米，却也能保存较多的维生素和矿物质，而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是，糙米当中含有米胚。

　　胚是谷物种子的生命活力中心，是新生命萌发的地方，也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高，含有大量的维生素E，还有丰富的维生素和矿物质，特别是锌的含量非常高。