“替身”之三，营养品代替天然食品。很多人越来越重视营养，这是好事，但滥用营养品，好事就变成坏事。把蛋白粉当饭吃，把维生素当水果和蔬菜，认为吃了这些营养品，身体就会长保健康。更有不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然。例如，长期服用维生素A、D丸可发生中毒，大量的维生素C与肾结石形成有关。加强营养，原则上应从饮食调节入手。如果饮食不够，确需补充时，应该由相关专家给予建议，切不可滥补。

　　“替身”之四，昂贵的代替便宜的。贵的，未必就是最好的。比方说，昂贵的鱼翅，主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面，跟人体需要的氨基酸构成不甚符合，远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。与其吃鱼翅摄取那一点胶原蛋白，还不如吃鸡蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白来得有营养。

　　三餐不合理，健康远离你

　　除了饮食“替身”外，现代都市人还存在三餐饮食不合理的问题。工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法，例如，有得吃就多吃，没得吃，囫囵吞枣也能凑合一顿。用“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰盛、夜宵豪放”来描述其饮食情形，毫不夸张。

　　为了争取多睡一会，有些人往往顾不得吃早餐就匆匆上班，有的草草应付，品种单一，通常只是一杯牛奶，或者一个糕点。午餐时，大多数人通常是在附近随便买一个饭盒对付了事，更有甚者，泡一包方便面就完事。为了补偿一天在外吃不好的缺憾，晚餐往往很丰盛。都市人夜生活丰富多彩，许多人喜欢约三五知己出外吃夜宵，甚至三更半夜吃火锅、泡酒吧，大快朵颐。

　　特此忠告：

　　早餐马虎不得。不吃早餐或没吃好早餐，会引起低血糖，影响上午的学习和工作效率。早餐要保证吃好，牛奶、鸡蛋、面包、水果一样都不能少。有时实在赶不及，抓一把花生或杏仁在路上吃，至少比不吃早餐好。

　　午餐不能凑合。如果别无选择，建议在食物选择上尽量丰富些。因为一天之中这一顿最重要，要吃饱、吃好。主食谷类 100克～150克不可少，还要有鱼或鸡或瘦肉150克、绿叶菜150克、瓜茄类100克，并养成定时定量进餐的习惯。

　　晚餐手下留情。晚餐饮食过度会引起龋齿、肥胖、磨牙等毛病。晚餐菜式可多一些，但应以素为主，可用大豆类食物作为蛋白质的主要来源。如果要外出应酬，也应避免摄入过多的高蛋白、高脂肪食品，并尽量避免饮酒。

　　拒绝夜宵。前面已经讲过，喝夜茶不好。除了不喝夜茶，还要避免吃夜宵。

　　饮食不当的问题，一两餐、一两日对健康影响不大，但长此以往，对健康必然造成损害。

　　至少有三分之一的人类癌症与饮食不当有关。管好你的嘴，减少患癌三分一。过去认为，癌症是老年时期死亡前的信号，防不胜防。其实不然，许多癌症的发生、发展与年少时不良的饮食喜好不无关系。

　　平时生活中有许多导致癌症的饮食环节，尤其是那些腌制、烟熏、烧烤和霉变的食物。腌制食物中所含的亚硝酸盐及其形成的亚硝胺易引发食管癌、胃癌；腌制食物中的高盐可增加胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性；烟熏食品含有大量多环烃类致癌化学物质；霉变食物所含的霉菌毒素也是引致肝癌的因素之一；烧烤的食物尤其是烤焦的蛋白质也是致癌物质。农村饮用不洁塘坑水是导致肝癌的主要因素。吸烟除了与众所周知的肺癌有关外，还与胃癌等 14种癌症有关。过量饮酒会诱发癌症。此外，不良的饮食习惯，如吃饭过快、喜烫食硬食、暴饮暴食等，与胃癌、食管癌、胰腺癌都有一定关系。

　　预防癌症，首先就要避免这些可能致癌的食物因素。例如，避免吃烧焦、烤糊的食品，少吃烟熏食物，不吃霉变食品，饮食不宜过咸，戒烟，饮酒适量，以及改变暴饮暴食等不良饮食习惯。