蔬菜分为绿色、黄色或橙色、白色。

　　虽然，蔬菜的颜色与营养含量之间有直接关系，如绿色蔬菜的营养优于黄色蔬菜，黄色蔬菜的营养优于红色蔬菜及其他浅色蔬菜，但并不是某一种蔬菜的营养就一定高于其他蔬菜。

　　像胡萝卜或红胡萝卜，是维生素A的最佳来源，其中碳水化合物、胡萝卜素及钠、钙、锰等微量元素，营养含量均高于某些绿色蔬菜，如菜花等，而菜花中的蛋白质、核黄素、维生素C及钾、锌、磷、硒等微量元素的营养含量，又高于胡萝卜或红萝卜等黄橙色蔬菜。

　　像红柿子椒，其中维生素C的含量是绿柿子椒的2倍，还特别富含β-胡萝卜素、维生素B6、维生素E和叶酸及可增强人体免疫力的抗氧化剂；像萝卜和芹菜，虽然都富含调节血压和保护神经的钾，但萝卜所含的叶酸、维生素C、维生素E却比芹菜多1倍，还含有能抗癌的芥子油。

　　因此，妈咪在对蔬菜的选择上不要“偏食”， 每一种蔬菜的营养各有所长，都应注意给宝宝吃，并进行合理搭配。这样，才能取优补劣，使宝宝的身体摄取到均衡的营养。