初乳是产妇分娩后12日内乳房所分泌的乳汁，清淡，量少，因含较多β—胡萝卜素而呈黄色。新生儿若能全部吃到，可获益终生，所以初乳一滴也不要浪费。有研究报告指出，产后第一天分泌的乳汁中，蛋白质含量高达8.84克／100毫升，第二天降为5.95克／100毫升，以后母乳的蛋白质含量继续下降。

　　大约在产后第6天，乳汁中的蛋白质含量开始稳定在4.42克／100毫升(牛奶中蛋白质含量为3.3克／100毫升)。初乳中的优质蛋白质内有多种抗细菌、病毒和真菌的物质，尤以分泌型免疫球蛋白A 含量最多，它可以保护婴儿呼吸道和胃肠道的粘膜；初乳中的乳铁蛋白是一种与铁离子结合的糖蛋白，它能阻碍细菌的代谢和分裂繁殖。初乳中还含有丰富的淋巴细胞、中性粒细胞和吞噬细胞，它们能吞噬和消灭各种微生物。

　　因此，初乳可使婴儿获得强大的被动免疫。吸吮了初乳的新生儿，生理性黄疸的发生率明显偏低，而未吸母亲初乳的婴儿易患腹泻、上呼吸道感染，甚至肺炎。所以，即使母乳不足，也要让婴儿抱奶，以婴儿的吸吮力刺激乳房，促使母乳分泌。但要提醒乳母注意，长期接触噪声者，初乳中抗感染的免疫球蛋白A、免疫球蛋白M 分泌减少。