绿叶蔬菜是钙的重要来源，一般每100克含量在350毫克以上。而钙是牙齿珐琅质和牙本质的钙化所必需的营养物质，它还具有阻止龋齿产生的作用。常食蔬菜，还能使牙齿中钼元素增加，增强牙齿的硬度和牢固度。这是蔬菜供给牙齿的独特营养。