调整饮食消除隐性饥饿

　　傅金茹说，消除隐性饥饿，最根本途径是调整膳食结构。城市居民普遍存在肉、油摄入偏高、粮谷类食物和深色蔬菜摄入不足的问题，要消除隐性饥饿，这个问题必须解决。此外，从我国儿童膳食构成情况看，儿童豆类食物摄入普遍较低，均在2以下，与我国制订的平衡膳食宝塔要求(50g/天)相距甚远。奶类也摄入甚少，平均城乡仅为6.3g/天，而平衡膳食宝塔要求100g/天，相差甚远。因此，改善儿童膳食营养状况的重点是增加奶类和豆类摄入，保证蔬菜供给。

　　傅金茹说，提倡选食—定数量的粗粮。因为有些人体必需的营养素在精细米面中缺乏，而在粗粮中却含量丰富，如膳食纤维、—些重要维生素和矿物质等。膳食纤维对心脑血管疾病、糖尿病、肥胖病等一些中老年高发病有—定的防治作用，对中老年人特别有益。粮谷类食物的胚乳中含有的维生素E是—种抗氧化剂，在人体抗氧化功能中起着重要的作用，而老年人抗氧化能力下降，导致患慢性疾病的危险增加，故从膳食中摄入足够量的维生素E是十分必要的。另外，粗粮中含量比较多的一些维生素如E、B1、B2、C、胡萝卜素和矿物质如铁、钙、磷等，都对维持人体正常代谢功能有重要作用。