益气药膳宜少量久食

　　哪些人需要进补？黄启辉指出，中老年人、都市白领、办公室工作者、脑力劳动者、身体较虚弱者或者平日感觉疲劳而力不从心者，都是冬季进补的好对象。“很多年轻人觉得自己身强力壮，不需进补，其实进补的类型很多，绝不只是针对老年人，像滋阴、壮阳等都应在此时节进行。”专家说。

　　一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。黄启辉介绍，中医讲究辨证进补，即不同年龄、体质人群进补时切忌盲目、随大流，一定要根据自身体质、身体近况进补，最好遵从医生的指导进行。

　　以冬日常见的气虚证为例，他介绍，气虚主要表现为：少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、头晕心悸、面色萎黄、食欲不振等。“如果在广州现在的气温下，依然容易出汗、而且脉弱，这就是气虚的表现，可以适当补气。”

　　专家介绍，益气药膳常选用的中药有人参、党参、黄芪、淮山、大枣等；选用的食物有鸡、鱼、猪肉、鹌鹑、麻雀等。适用于气短咳喘、乏力神疲、食少纳差以及年老体弱、久病脱肛等症。“此类药膳为补益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身体羸弱的人群更应防‘虚不受补’。凡实证、热证、外感病症初期等都不可服用。”黄启辉说。

　　补血应避开月经

　　不少多坐少动的办公室白领女性则容易在冬天出现血虚证，它的主要表现为面色苍白或萎黄、唇色淡白、心悸失眠、手足麻木、月经量少或闭经。“这类女性当下最应该做的是用中药材补血。”他说。

　　受广大女性欢迎的补血类常用中药有当归、熟地、何首乌、黄精、阿胶、白芍、川芎、枸杞子、鸡血藤以及人参、党参、黄芪等；选用的食物主要有羊肉、猪肉、牛肉、鸡、鸭等。适用于血虚所致的面色无华、神疲乏力、头昏眼花、心悸失眠、手足发麻、月经失调等症。

　　“此类药膳多属滋腻之品，所以有实热及痰湿中阻、外感发热者不可食用。最好有规律地分期进食，补血应避开月经来潮时，以免增大月经量。”他说。

　　脾胃虚弱者不宜滋阴

　　滋阴、壮阳，这是冬季进补不可或缺的两大领域。黄启辉介绍，滋阴药膳常选用的中药有生地、干地、黄精、桑椹、女贞、枸杞子、玄参、天冬、麦冬、沙参、玉竹、石斛；选用的食物主要有生鱼、甲鱼、燕窝、银耳、海参、雪梨、竹蔗汁。它们的功效往往在于养阴增液、生津止渴、清热除烦。

　　“可适用于阴液不足或久病耗阴所致羸瘦、面容憔悴、口燥咽干、虚烦不眠、盗汗、呛咳无痰、颧部发红、腰酸背痛。”专家介绍，由于滋阴类中药材多甘寒滋腻，凡脾胃虚弱、痰湿内阻者，均不宜用。

　　壮阳药膳常选用的中药有鹿茸、鹿角胶、川杜仲、胡桃仁、海马、菟丝子、蛤蚧、淫羊藿以及牛鞭、鹿鞭等；选用的食物则以羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡、鹌鹑、麻雀、乳鸽、虾等为主。

　　“此类药膳以冬季食用为最佳，它们普遍不同程度具有壮阳补肾、温肾散寒、益精补血的功效，适用于性功能低下、遗精早泄、白浊、腰膝酸软、畏寒肢冷等症。”黄启辉提醒，“壮阳药膳多半温热性燥，凡热性病、阴虚内热证、痈疽疮毒等均不能食用。”