◇五彩溜鱼丝◇

　　主要原料

　　青鱼中段，青椒、红椒、生姜。

　　做法：

　　1. 青鱼去皮、骨， 将青，红椒、生姜分别切成细丝待用；

　　2. 在锅内倒入冷油同时放入鱼丝，用筷子将鱼丝慢慢分开直至鱼丝熟透出锅；

　　3. 再将青椒、红椒、姜丝放入锅内煸炒，加入少许水、盐、味精、料酒，最后将鱼丝倒入锅内勾芡即可。

　　特点：色泽丰富，鱼丝嫩滑爽口。

　　◇话梅草虾◇

　　主要原料

　　活草虾5两、生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜。

　　做法：

　　1. 将草虾用白酒清洗、沥干；

　　2. 用生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜调成料水；

　　3. 将草虾浸入已经调好的料中，大约5-6小时后，即可食用。

　　特点：虾肉鲜嫩、并带有话梅的香味，回味无穷。

　　◇咸菜黄鱼◇

　　主要原料

　　新鲜黄鱼3条、咸菜适量。

　　做法：

　　1. 将黄鱼去头，去骨，鱼身一剖为二，上浆待用，将咸菜切成颗粒待用；

　　2. 锅内倒入冷油，将黄鱼放入油锅内滑油出锅；

　　3. 将咸菜放入锅内煸炒，加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精，将黄鱼倒入勾芡出锅即可。

　　特点：黄鱼滑嫩少刺，味道鲜美。

　　◇荔枝虾球◇

　　主要原料

　　净河虾仁4两，新鲜荔枝2两。

　　做法：

　　1. 鲜荔枝去皮、核；大虾肉加盐、味精、蛋清、淀粉腌20分钟；

　　2. 再用冷水冲去腌料，虾仁洗干水分待用；

　　3. 油锅烧至四成热，将虾球滑熟；锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、虾球倒入锅中，烹少许上汤 ，略勾芡，盛入盘中即可。

　　特点：虾仁滑韧，荔枝汁多甜美。